,有些贵族的厨师,为了保证食材的形状,会用油来炸制一次,以保证其形状不变。 因为油太贵,孟招娣没尝试过,但是如今食材都是现有的,不需要考虑那么多,说干就干,孟招娣心中已经有了想法,她珍惜地倒了一大碗油,把鱼清理一遍就想着放进去炸。 不知为何又停下了,孟招娣想了想,据说有些富贵人家不喜欢吃油重口味的东西,又想到她评委大多是江南人,为了保证鳜鱼与酱汁充分融合,她选择在鳜鱼上面抹上一层鸡蛋液和面粉,等工序完成,这才慎之又慎地放在滚烫的油锅上。 …… 目送嬷嬷端着她所做的食材离开,孟招娣心中也没底,话说起来,这种用油锅炸鱼的方法,还是第一次出现在霁朝,她能看见其他参会的女郎向她投来的鄙视,似乎在说:这样的女郎是怎么入选的?连烹饪方式都搞不清楚!...
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